服务购

餐饮不好做。既是服务业，又像制造业；销售量翻台率重要，品牌口碑更重要。

是最坏的时代么?

也不是，餐饮行业增长迅速，市场巨大，没有一家独大，每个人都有机会。

好与不好，是看你有没有创新，会不会拥抱变化。

餐饮行业需要互联网化，并不是因为互联网是热词，是风口。而是因为互联网是这个时代最先进的生产力。任何企业，想要提高生产率就必须用互联网来改造自己。

丑先生是一家专门做“鱼”的餐饮店，要想打造品牌差异化，必须要对竞品有足够的了解。

（▲丑先生竞品）

艺点通过对竞品的深刻调研、分析后，得出结论：

• 产品线同质化——均以酸菜鱼为主打，配以冒菜等其它重庆小吃；

• 品牌定位同质化——除“渝是乎”以重庆文化为品牌定位之外，其它竞品均以酸菜鱼轻餐作为品牌定位；

• 品牌承诺／卖点——食材、工艺、口感、健康、营养……

大家都在讲同一个故事，这个故事里有重庆，有鱼，有做法。据说……谁讲得好，谁赢。

丑先生也要加入“同一个故事”的队伍吗？

要么声量更大——加大推广投放力度

要么声色更美——文案更精彩，设计更精美

品牌定位：山城鱼厨

释义：定位明确丑先生的文化血统——山城重庆的川菜文化，同时表明丑先生专业做鱼、专注做鱼的品牌属性。

广告语建议：丑先生 活不错

释义：与招牌“丑先生”连起来成一句——取双关意，一方面指“活鱼不错”，另一方面指丑先生做鱼的技艺不错。

口语化的slogan可以增强记忆度及传播力，恰似“小黄话”的广告语更能引发舆论话题。

广告语备选：

• 丑先生 会做鱼

• 以鲜至美酸菜鱼

品牌故事

• 好看的皮囊千篇一律 ，高超的手艺万里挑一
不知何时，我们迷醉于万物色相，俗世皮囊；我们以貌取人、以貌评物；我们高举“颜值即正义”的大旗，忘记了心的本真。在如今的餐饮行业，五花八门的店面，五颜六色的菜品佳肴，让人不知所以，当环境与装潢变得越来越受关注时，人们却忘记了美食最本质的东西——厨艺。我们高举“一切皆不可貌相”的大旗，取名“丑先生”，来呼唤美食本质精神的回归：好看的皮囊千篇一律，高超的手艺万里挑一。

• 地道山城川味，手艺人，更是守艺人 
酸菜鱼是复合型风味的代表，非数十年的锤炼、苦研不能达到口感与味道的完美结合。丑先生酸菜鱼的最关键之处在于“酸与辣的和谐统一，汤与肉的鲜咸平衡”。

• 所谓匠心，就是对得起光阴 
丑先生酸菜鱼的每一道工序都经过千锤百炼，也正是专注每一个细节的炼造，才汇聚成了丑先生酸菜鱼的至臻体验，沸腾烫口与醇香浓鲜完美融合，酸与辣的炽烈碰撞中品悟人生百味。
有人说：所谓天才，不过反复，我们则说：所谓匠心，不过专注。在这个乱象繁生的餐饮乱象中，我们始终坚持“唯鲜至上”的理念，坚持以活鱼为烹饪食材，为顾客献上鲜美佳肴，不负千锤百炼的手艺，不负千磨百研的光阴。 

那些酸菜鱼的吃货们，他们是酱婶儿的……

爱吃辣！

爱吃辣的人，又是酱婶儿的……

• 嗜辣的人，本身的人格也很辣，基本都带有一点**感。

• 吃辣于他们来说，不是禁忌，却是挑战，目的，是再好玩点。


• 辣，是快捷刺激和短促节奏的一种增强剂。


归结以上，我们得出群像描摹……

品牌定位：酸菜鱼吊炸天

释义：品牌定位直接表明产品属性，“吊炸天”用网络化语言一针见血道出品牌调性，与品牌广告语共同营造出丑先生又燃又烈的品牌形象。

广告语建议：椒傲我 鱼悦我

释义：谐音“骄傲我，愉悦我”，强调年轻客群以自我为中心的内心性格，同时点明花椒与鱼的菜品属性。

广告语备选

• 且狂 且燃 且自由

• 出来混 早晚要吃鱼的

这样的丑先生，应该有很燃的文案表达

• “江湖的事，还是江湖解决”

• “鱼在江湖漂，上岸就挨刀”

• “勾引二嫂是江湖大忌，瞧着别人碗里的鱼，也是。”

• “出来混要说话算数，说让这碗见底，就要让这碗见底！”

这样的丑先生，应该有直指真相的“丧”文案

• 没有好出身、好脑子和好口才，妄图通过单纯的努力就想获得成功，跟只靠刀功就想做出好吃的酸菜鱼一样可笑。

• 做一天的吃货并不难，难的是做一辈子有钱人。

• 你们之所以喝鱼汤，是因为鸡汤已经救不了你们的丧了。

• 第一次约男神吃饭别来吃酸菜鱼，吃顿贵的万一你们没有下次了呢！

• 请注意！这份便当不宜作为表白餐！我们可以叫丑先生，但你不能就这么承认呀！

确定slogan：椒傲我 鱼悦我

品牌定位建议：酸菜鱼陪伴我

释义：点明酸菜鱼饭产品属性，同时可与slogan连城朗朗上口的句子“傲娇我，愉悦我，酸菜鱼陪伴我”有利于传播记忆。

丑先生的品牌定位和广告语确定后，艺点为其设计了全套的VIS和店铺SI。

目前，艺点与丑先生的合作正在顺利进行中，该套方案即将应用于市场。

“痛点”，其实也是企业的“利益点”，是每个餐厅在经营中的迫切改善需求。只有真正了解用户痛点，方能像丑先生一样，在餐饮行业，如鱼得水。

文章来源：

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