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说到蛋挞，那就是各大知名的蛋挞品牌店了，可是这夏日炎炎的，离开了空调和西瓜就根本不能存活的我们，又懒得出去买。那么，就愉快的自己开始做最喜欢吃的美味蛋挞吧！手残党也能学会的哦~

蛋挞制作方法之所需材料

①      塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（也叫植物黄油）250克，水150克左右。

②      蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克。

蛋挞制作方法之制作步骤

①      高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

②      将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

③      案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

④      把马琪琳放在面片中间，将两侧的面片折过来包住马琪琳，然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

⑤      把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

⑥      将面片从较长的这一边开始卷起来。将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛，然后把松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

⑦      放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。

⑧      蛋塔水的做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

⑨      最后将蛋塔水浇入模中，烤制。

⑩      烘烤适量时间后取出，一份香喷喷的蛋挞就制作完成啦，放凉一点点就可以吃了，不过还是要稍微热乎乎的才松软哦。

美味蛋挞的制作步骤就是这样啦，想想这炎炎夏日，在空调房里吃着蛋挞看着剧，是不是美滋滋呢。小伙伴们可以自己动手做起来啦！