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鱼腥草，又名折耳根，是一味中药，也可以作为蔬菜食用，有一股奇怪独特的气味，所以不怎么受大众欢迎，但是还是有相当一部分人对这个蔬菜情有独钟的。

在这炎炎夏日，能够接受鱼腥草味道的小伙伴们有福利了，鱼腥草能清热解毒、利尿除湿，而且据现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

那么，让我们来看看如何把这功能强大的 “怪草”做成一道道美味又清热的夏日小菜呢？

凉拌鱼腥草

步骤：

1.将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切末状、生姜切末状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用。

2.锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红辣椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜末蒜末的小碗里，把锅里的油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出。

3.碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀。

4.将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用。

折耳根炒腊肉

步骤：

1.将折耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒洗净。

2.姜，大蒜、蒜苗、干红辣椒改刀。

3.折耳根用清水洗过后，用手折成段。

4.腊肉上锅蒸熟，然后切成薄片。

5.过中放少许油，待热后，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，熟了，然后盛出，放入碗中。

6.锅中留少许底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒煸炒出香味。

7.这时再放入折耳根、腊肉、盐、酱油，翻炒均匀即可。

酸辣鱼腥草

步骤：

1.鱼腥草洗净切段，木耳泡发后切丝。

2.烧一锅水，水开后放入木耳炒熟，捞出。

3.水里加点盐和白醋，放入鱼腥草，立马关火，浸泡两分钟，捞出后立马放入冰水里。

4.炒锅烧热后倒油，放入蒜末煸炒，炒香后加2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5.放入木耳煸炒，再放入冰好的鱼腥草翻炒，加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒入味出锅。

凉拌鱼腥草叶

步骤：

1.鱼腥草叶去掉根蒂和毛须，放入清水中泡去泥

2.洗净沥干水份

3.加入盐、姜蒜、老抽和油辣椒拌匀

4.最后淋入点儿香油即可

鱼腥草猪骨汤

步骤：

1.准备好材料。

2.将鱼腥草洗净，去除黑须根和泥污，切成小段。（也可以不切）

3.猪排骨洗净，用水淖一下去掉血水。

4.胡萝卜去皮切成小块。

5.所有材料和姜片加入锅中，加入适量水，文火煲1个小时。

6.出锅前加食盐调味即可。

怎么样，是不是已经跃跃欲试了呢，让我们在这个炎炎夏日，一起来吃鱼腥草吧！（不要打我，小编不知道大家不喜欢吃鱼腥草嘛【委屈~】）