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正宗又美味的小笼包最棒的地方应该在于它馅料里包含的汁水，汁水太少没味道；汁水太多，那么包的过程中水分就会把面皮浸透，还没放进锅里蒸就已经漏了。那么准备好了吗，搬个小板凳过来，小编要开始今天的教学了！

小笼包

制作所需材料：

高筋面粉300克、饮用水150克、盐2克 、猪肉末500克、细丁肉皮冻350克、生姜1块、葱末30克、生抽15毫升、老抽30毫升、麻油10毫升、白胡椒粉适量

制作方法：

一、把猪肉末倒入一个大碗里面，撒入切成末的生姜，然后放入切碎的小葱、生抽、老抽、麻油、胡椒粉搅拌均匀，最后放入切成细丁的猪皮冻，用力向同一方向搅拌，让肉末中的纤维纠结在一起，使得小笼包的馅料更有弹性。搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时，或者过夜。

二、准备好的水放入一个大碗里面，加入盐搅拌均匀，然后加入面粉，用手和成面团。然后持续用手不断的揉，直到面团光滑均匀有弹性为止。如果揉面过程中发现面团太硬或者太稀，就把它放在密封饭盒里面静置5分钟，让其中的面筋松弛一下。

三、把活好的面团揉成长条后切成剂子，把每个剂子调整一下形状，然后用手掌压成棋子状，这就是面皮的毛坯。用擀面杖把这毛坯擀成圆皮，中间厚一点，边缘部分薄一些。

四、把面皮摊在掌心，用小勺子取适量馅料放在面皮的中央，从一边开始，把面皮的边缘折成皱褶，然后逐渐把顶部的开口收到最小，一个小笼包就包好了。

五、在蒸锅内加水，切记不要把小笼包直接放在笼屉上，等蒸锅内水滚开的时候，把小笼包放进笼屉里面，放的时候，注意留出间隙，避免蒸好的小笼包会沾在一起。

温馨小贴士：一定要用滚开的水蒸，不要用冷水蒸，大火蒸六分钟就可以了。

怎么样，看上去不是那么难吧，好吧好吧，我知道我这是站着说话不腰疼，不过世上无难事，只怕有心人嘛，只要多加练习，总会成功的，一切为了美食！